Le panorama économique de ces dernières années m’a amené à chercher des opportunités professionnelles hors de mon pays natal. Avec l’aide de Cupidon, j’ai quitté mon Espagne adorée et pris le chemin de l’Italie et j’ai commencé à travailler pour une société de transport.

Immergé dans la culture de ce merveilleux pays, j’ai eu l’occasion d’y découvrir sa gastronomie. De temps en temps, j’avais le plaisir de recevoir un colis venu tout droit de ma chère Andalousie, envoyé par ma mère, et exhalant ce parfum tant désiré du «Pata Negra».

Je faisais déguster à quelques chanceux «mon petit trésor». Mes amis italiens en raffolaient, ce dont je n’avais jamais douté car les italiens sont de grands amateurs de produits naturels. De ce fait beaucoup d’entre eux connaissaient déjà le jambon ibérique. Reconnaissants de cette découverte de la saveur intense du «Pata Negra» ils me demandèrent de leur faire découvrir d’autres produits.

C’est ainsi qu’est née «Huella Artesanal», entreprise d’exportation de produits typiques de la péninsule ibérique et surtout de la Sierra de Malaga d’où je suis originaire. La Sierra de Malaga est une zone montagneuse composée de 66 municipalités qui se divise en cinq zones de productions: la Axarquía, Montes, Norte, Costa Occidental et la Serranía de Ronda. Le nom «Huella Artesanal» (Empreinte Artisanale) est un clin d’œil à notre activité, spécialisée dans l’exportation de produits de petits artisans locaux qui suivent leur production pas à pas.

C’est ainsi qu’est née «Huella Artesanal», entreprise d’exportation de produits typiques de la péninsule ibérique et surtout de la Sierra de Malaga d’où je suis originaire. La Sierra de Malaga est une zone montagneuse composée de 66 municipalités qui se divise en cinq zones de productions: la Axarquía, Montes, Norte, Costa Occidental et la Serranía de Ronda.
Le nom «Huella Artesanal» (Empreinte Artisanale) est un clin d’œil à notre activité, spécialisée dans l’exportation de produits de petits artisans locaux qui suivent leur production pas à pas.

Le «Pata Negra» choisi par nos soins est élaboré et séché sans additifs, selon des méthodes naturelles. C’est la garantie d’un produits 100% ibérique.

Antonio Barbero Jiménez

Maestro Cortador de Jamón